Polska wersja Беларуская версияУкраїнська версія English version

Белое или красное – какое мясо выбрать?

| Автор: +9767

В настоящее время невозможно подвергнуть сомнению тот факт, что можно соответствующе сбалансировать диету и заботится о здоровье и фигуре без обязательного употребления мяса. Однако, это не является наиболее оптимальным и эффективным решением – особенно когда речь идет о спортсменах, как профессиональных, так и любителях (вне зависимости от вида спорта, будь то фитнес, бодибилдинг или что-либо другое). Ведя разговор о мясе, появляется вопрос, какое же выбрать – белое, или красное? Которое из них является наиболее желанным в нашей диете?

Почему мясо является важным составляющим диеты?

Мясо является одним из главных источников белка в диете. Белок, находящийся в мясе, является белком большой пищевой ценности и настоящим кладезем аминокислот. Мясо поставляет много железа в организм, также витамины группы B, и, главным образом, витамины B 12 – дефицит которых испытывают вегетарианцы.

Виды мяса можно разделить на 3 группы:

  1. Белое мясо;
  2. Красное мясо;
  3. Мясо рыбы.

Красное мясо – это мышцы и органы наземных млекопитающих. Характерный красный цвет им придает наличие большого количество миоглобина в мышечных клетках, задачей которого является хранение кислорода.

К красному мясу относятся:

  1. Свинина;
  2. Говядина;
  3. Баранина;
  4. Оленина;
  5. Конина;
  6. Утятина;
  7. Гусятина.

К белому мясу относятся:

  1. Куриное мясо;
  2. Мясо индейки;
  3. Мясо кролика;
  4. Телятина;
  5. Другая птица.

Мясо птицы является наиболее часто рекомендуемым к употреблению. Его преимуществом являются низкое содержание жира при одновременно высоком содержании полноценного белка. Наиболее популярны грудки курицы и индейки. Достаточно широко распространено мнение, что белое мясо является более здоровым, нежели мясо красное.

Птичье мясо, в отличие от мяса красного, не имеет негативного воздействия на сердечно-сосудистую систему из-за низкого содержания холестерина. Мясо птицы, по сути, является хорошим источником белка – обеспечивает около 20 г белка на 100 г продукта. Оно содержит незначительное количество жиров и холестерина, является так же мясом относительно дешевым и легкодоступным. Еще одним важным преимуществом является его простая и быстрая термическая обработка. Достаточно всего несколько минут, чтобы поджарить или сварить куриную грудку. Однако, в сравнении с иными видами мяса, мясо птицы – особенно курицы и индюшатины, является бедным на питательные вещества. Кроме белка, есть в нем полезные витамины PP и пиридоксины. Но в то же время очень мало железа, цинка и витаминов группы B.

Мясо птицы занимает уверенную позицию в диете, но оно не должно быть единственным и/или основным источником белка в рационе.

Говядина

Говядина, как и мясо птиц, является хорошим источником необходимого белка. В ней можно найти такое же количество белка, если сравнивать с мясом птиц, но отличается большим содержанием лейцина. С аналогичным количеством белка, говядина также обеспечивает организм значительным количеством железа, цинка и витаминов группы B. Адекватное потребление железа имеет важное значение для обеспечения надлежащего распределения кислорода ко всем тканям и органам. Железо является элементом, которого очень часто не хватает в рационе физически активных женщин. 100 граммов постной говядины обеспечивает около 3 г этого элемента.

К недостаткам говядины можно отнести высокую стоимость, а также длительное время тепловой обработки по сравнению с курицей, например.

Свинина

Мясо свинины часто упускают из вида и считают мясом третьей категории. Считается, что оно имеет низкую питательную ценность и содержит большое количество жирных кислот, и таким образом оказывает негативное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы. На самом деле, в мясе свинины немного более высокое содержание жира по сравнению с говядиной или мясом птицы. Существует ошибочное мнение, что в свинине преобладают насыщенные жиры. Однако, доминируют в этом мясе мононенасыщенные жирные кислоты – Омега 9, те же, что можно найти и в оливковом масле.

Свинина является ценным источником железа, цинка и витаминов группы B. Главным же преимуществом свинины является её доступность.

Мясо диких животных

Мясо диких животных, а именно кабана и оленя, являются чрезвычайно ценными не только с точки зрения вкуса, но и с точки зрения содержания жирных кислот. В мясе диких животных содержится гораздо лучшее соотношение кислот Омега-3 к Омега-6, чем в обычном мясе.

Недостатком мяса диких животных, в первую очередь, является его труднодоступность. Однако, если появится такая возможность, Вы непременно должно включить его в своё меню.

Какое же мясо выбрать – белое или красное?

Наилучшим решением, конечно же, будет разнообразие рациона. Не нужно ограничивать себя чем-то одним, если религия позволяет :) Употребляйте смело и мясо белое, и мясо красное. Если выбираете мясо птицы, не останавливайтесь на чем-то одном. Для успешной диеты можно использовать и куриные ножки, и грудки, и крылышки. Наверняка они смогут стать ценным составляющим Вашей диеты. В меру финансовых возможностей старайтесь также употреблять мясо диких животных.

То, от чего с уверенностью стоит отказаться, это мясо переработанное – колбасные изделия, сосиски и т.п. В таких продуктах часто находится мясо худшего качества, его может быть меньше, чем указано на этикетке, такие продукты могут содержать нежелательные элементы, такие как – соевый белок, большое количество соли и консервантов.

Не забывайте о рыбе и яйцах. Стоит включить их в свою диету.

Помните, что важную роль играет термическая обработка мяса. Лучшим выбором будет пропаривание, кипячение, тушение, обжиг в фольге.

Подытоживая, можно с уверенностью заявить, что среди людей заботящихся о своей фигуре, наибольшей популярностью пользуется куриная грудка. Следует, однако, иметь в виду, что с точки зрения питательной ценности, она является мясом с низким содержанием витаминов и минералов.

Не бойтесь употреблять свинину, говядину и оленину. Ключом к здоровой и хорошо сбалансированной диете является прежде всего разнообразие.

Другие записи из рубрики Питание:


http://slavbody.com/blog-fitnes-bodibilding/
Устал слушать чьи-то "мудрости" и отслеживать обновления лент? Стань автором блога прямо сейчас! Поделись своими впечатлениями, опытом, идеями и достижениями с другими!

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Меню
Последние записи пользователей
Меню
Видео